Suasana menjelang berbuka selalu menghadirkan pemandangan yang sama. Jalanan dipenuhi pedagang musiman. Meja meja panjang dipenuhi es berwarna cerah, kolak pisang yang manis, gorengan hangat, hingga kue basah yang tampak menarik. Tradisi berburu takjil menjadi bagian yang melekat dalam Ramadan. Namun di balik semarak tersebut, ada risiko kesehatan yang perlu mendapat perhatian serius.
Badan Pengawas Obat dan Makanan atau Badan Pengawas Obat dan Makanan menemukan indikasi takjil mengandung bahan berbahaya dalam uji kelayakan di pasar takjil musiman Kota Kediri, Jawa Timur. Dari 56 sampel makanan dan minuman yang diperiksa menggunakan laboratorium keliling, ditemukan kerupuk yang terindikasi mengandung Rhodamin B.
Rhodamin B adalah pewarna sintetis untuk industri tekstil. Zat ini tidak diperbolehkan digunakan dalam makanan. Sifatnya toksik dan karsinogenik. Konsumsi dalam jangka panjang dapat menyebabkan kerusakan hati dan ginjal. Paparan berulang juga meningkatkan risiko gangguan kesehatan serius.
Temuan tersebut menjadi pengingat bahwa pengawasan pangan tetap penting, terutama saat peredaran makanan meningkat selama Ramadan.
Waspada Warna Terlalu Mencolok
BPOM mengingatkan masyarakat agar tidak mudah tergoda oleh tampilan makanan yang terlalu cerah. Minuman atau makanan dengan warna merah atau kuning yang sangat terang dan tampak tidak alami patut dicurigai. Warna yang tidak merata juga bisa menjadi indikator penggunaan pewarna tekstil seperti Rhodamin B atau Methanil Yellow.
Tekstur makanan juga perlu diperhatikan. Mi basah atau tahu yang terasa sangat kenyal dan tidak mudah hancur dapat mengindikasikan penggunaan boraks. Sementara makanan yang tetap utuh dan tidak berubah meski disimpan satu hingga dua hari pada suhu ruang juga tidak lazim untuk produk segar.
Produk yang tidak dihinggapi lalat meski berada di tempat terbuka dapat menjadi tanda adanya bahan kimia tertentu, walau bukan satu satunya indikator.
Jenis makanan yang sering menjadi perhatian antara lain mi, tahu, bakso, kerupuk, gorengan, dan minuman berwarna terang.
Gula Tinggi Saat Berbuka, Risiko yang Sering Diabaikan
Selain bahan kimia berbahaya, kandungan gula dalam takjil juga perlu menjadi perhatian. Banyak menu berbuka mengandung gula tambahan dalam jumlah tinggi.
Beberapa contoh takjil tinggi gula yang umum dijumpai di pasar Ramadan antara lain es sirup dengan gula cair pekat, kolak pisang dengan santan dan gula merah berlebih, cendol dengan kuah gula kental, martabak manis dengan susu kental manis dan cokelat, donat berlapis gula, teh manis dengan takaran gula tinggi, serta minuman kemasan manis siap konsumsi.
Kurma yang dilapisi sirup glukosa tambahan juga dapat meningkatkan asupan gula secara signifikan dibandingkan kurma alami.
Organisasi Kesehatan Dunia atau World Health Organization merekomendasikan agar asupan gula tambahan tidak melebihi 10 persen dari total kebutuhan energi harian. Pembatasan hingga 5 persen dinilai lebih baik untuk menekan risiko obesitas dan diabetes tipe 2.
Lonjakan gula darah yang cepat saat berbuka memang memberikan rasa segar. Namun setelah itu, tubuh bisa terasa lemas dan mengantuk. Dalam jangka panjang, konsumsi gula berlebihan meningkatkan risiko gangguan metabolik, kenaikan berat badan, hingga penyakit jantung.
Tips Cermat Berburu Takjil
Berburu takjil tetap bisa dinikmati dengan cara yang lebih aman.
Pilih pedagang yang menjaga kebersihan. Pastikan makanan disimpan dalam wadah tertutup dan tidak terpapar debu.
Amati warna, aroma, dan tekstur sebelum membeli. Jika tampak terlalu mencolok atau berbau tidak wajar, sebaiknya hindari.
Mulai berbuka dengan air putih untuk mengembalikan cairan tubuh. Konsumsi satu atau dua kurma tanpa tambahan sirup sebagai sumber energi alami.
Jika membeli kolak atau es, minta gula dikurangi. Mengontrol porsi menjadi langkah sederhana yang efektif.
Utamakan pilihan alami seperti buah potong segar, kacang rebus, atau ubi kukus. Kandungan serat membantu menjaga kestabilan gula darah.
Batasi gorengan agar asupan lemak jenuh tidak berlebihan.
Beli secukupnya agar makanan tidak tersisa dan tidak disimpan terlalu lama.
Menjaga Kesehatan Selama Ramadan
Ahli gizi menyarankan agar berbuka dilakukan secara bertahap. Awali dengan air putih dan sedikit makanan manis alami. Setelah itu, beri jeda sebelum menyantap makanan utama yang seimbang.
Menu utama sebaiknya mengandung karbohidrat kompleks, protein, sayur, dan buah. Pola makan ini membantu menjaga energi tetap stabil sepanjang malam.
Hindari langsung tidur setelah makan besar. Aktivitas ringan seperti berjalan santai dapat membantu proses pencernaan.
Ramadan adalah waktu untuk menjaga keseimbangan. Tradisi berburu takjil tetap bisa dinikmati, namun kewaspadaan tetap diperlukan. Dengan mengenali ciri makanan berbahaya serta membatasi asupan gula, masyarakat dapat menjalani puasa dengan lebih sehat hingga akhir bulan.